গাছ থেকে সরাসরি
তৈরির গল্প
গাছ থেকে হাঁড়ি, হাঁড়ি থেকে আপনার ঘরে
১
গাছ প্রস্তুত করা
শীতের শুরুতে গাছি খেজুর গাছের ডগার ছাল কেটে পরিষ্কার করেন, যেখান দিয়ে রস চুঁইয়ে নামে।
২
হাঁড়িতে রস জমে
কাটা জায়গায় নল লাগিয়ে মাটির হাঁড়ি ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। সারারাত ফোঁটা ফোঁটা রস জমতে থাকে।
৩
ভোরে রস নামানো
সূর্য ওঠার আগেই গাছি গাছে উঠে হাঁড়ি নামান — তাজা রস তখনই কড়াইয়ের দিকে রওনা দেয়।
৪
জ্বাল দিয়ে গুড় তৈরি
বড় কড়াইয়ে ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়। এরপর ঠান্ডা করে পাটালি, দানাদার বা ঝোলা গুড় হিসেবে সাজানো হয়।